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发表于 2024-12-6 09:46:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
真的挺后悔自己高中没好好学习,自己曾是湖北八校之一的学生,毕业之后看着自己的同学不是985就是211,也许当时可能觉得没啥差距,但是真就一本管学习,二本管纪律,三本管卫生,985大学的教学模式和方法以及教育资源,真的不是二本,三本可以比的,希望大家都可以好好学习,我个大学生看个这个,快感动死了。
自从小饭开始吃吃喝喝之后

见过很多有个性的老板

有温柔的、直爽的、火爆的、强势的

但是如此固执的老板

还真是第一次遇上

也正是因为老板的固执

让我真正解了这家店





店名:乐记二八港式打边炉万达店

地址:万达步行街与槐岭路交叉口北行50米路东

电话:0311-86107000

营业时间:上午11:00~14:00下午17:00~02:00

万达步行街这样热闹的地方,来来往往的人很少驻足留意。看了半天挑花眼了之后,往往会选择一个经常去的餐厅。就在这样的一个环境里,这家餐厅就一直默默的开着,坚持着自己的原则。

敢于还原食材本味

很多餐厅为了适合北方人的口味,会对自己的菜品进行调整。而这个老板固执的将最正宗的广州味道搬了过来,并且百分百还原当地的饮食文化,所以在这里你所吃到的正宗,才是真正意义上的正宗。

毋米粥锅底

吃了这么多年的火锅,除了骨汤锅,白色的锅底很少见,小饭也是第一次吃。

毋米粥源自于顺德,讲究健康的饮食理念。大厨每天现熬,选用纯净水和泰国香米精心熬煮1个半小时。熬煮的过程中,要把米粒儿碾碎,打掉了糖分和淀粉,熬成这样浓稠的浆状,老少皆宜。

花蛤要先倒入锅里,一直煮着,这样锅底会更加鲜美。煮熟之后,喜欢吃花蛤可以捞出来吃,肉很大,蘸着调好的海鲜汁儿,可以充分突出肉的鲜味。

这样的锅底一年四季都可以吃,完全不上火,而且米浆很温和,加热的时候可以让食材均匀的受热。除此之外还有润肠的效果,女孩子多吃对身体也很好哦!

高成本空运食材

我问老板为什么不选用当地的食材,这样可以节约成本,降低价格。老板说:人们都知道吃在广州,但是吃的精髓是在顺德,我想让人们吃到正宗的味道,只有当地的食材可以达到最正宗的口感和味道。

清远鸡

为保证食材的品质,老板固执的选择广东的清远鸡,活着运送到石家庄养殖中心,现当天现杀现用。

鸡肉的本身有着独特的鲜味,因为品质好,肉都是原切不经过任何腌制调味的。

清远鸡的口感很嫩,而且皮下的一层脂肪完全不会腻,反而很香。因为是米浆的锅底,可以温和的包裹着鸡肉均匀受热,所以鸡肉是慢慢达到一个最佳口感。煮完之后,鸡肉外面包裹着一层煳,口感更顺滑。

因为锅底是比较清淡的,可以蘸着调好的料汁,喜欢吃辣的人可以加一些小米辣,香辣鲜美。

吊烧脆皮中山乳鸽

民间一直有“一鸽胜九鸡”的说法,乐记的吊烧中山乳鸽外酥里嫩,很多食客连骨头也不放过,因为经过卤煮再油炸的乳鸽的是香到骨子里的!

乳鸽不大,但是肉却十分嫩滑多汁。尤其是皮,又脆又香,一定要趁热吃!虽然油却只能吃到满满的香气,一点也不腻。越嚼越上瘾,连手指上的油脂都不能放过!

炮弹芋头

这个形似炮弹的芋头,就是广东有名的张溪芋头!在过去是皇家专供的优质食材!一般人都吃不到呢~

这个芋头很不一样的地方在于,切开后文理清晰,煮熟时松软如棉,香气四溢。

下锅之后浮在汤面上,煮的差不多后捞起来,用筷子戳一下,能裂开就是熟了。

咬开之后发现,这个芋头的植物纤维很明显,在嘴里就能感受到纤维撕裂的特殊口感。咀嚼起来粉粉面面的,越嚼越香。

这个时候拿一块蘸着料汁,蒜香、辣椒香全部吸入这块小小的芋头,口感更是让人难忘。

鲈鱼

店家一直坚持活鱼现杀,切成薄片装盘,保证新鲜的口感。

鱼肉用生鸡蛋液浸泡,所以会微微发黄,但是煮完之后口感会更加顺滑。

上上下下几次,十几秒鱼肉就变白了,不要用筷子搅动,因为肉特别嫩,筷子会把鱼肉搅碎,影响美观。

不蘸料是没有味道的,但是可以吃出食材本身的鲜味。鱼肉嫩滑,蘸料吃会更鲜美。

手打鱼腐

第一眼看过去以为是豆腐泡,后来老板介绍才知道,这是手打鱼腐,简单的说就是用鱼肉做的哦!

煮完之后,第一口的口感特别像油条,软滑可口。但是你仔细回味,会在嘴里品尝出鱼肉的鲜味。因为里面是空心儿的,再蘸点料汁,一口放入一整个,轻轻一咬,汤汁溢满整个嘴巴的浓香,会让你意犹未尽的!

记忆中的美味

煲仔饭

广东人吃煲仔饭,就像咱们北方吃蛋炒饭一样平常。那一碗看似简单,却又能勾起人们无限回忆的饭,是记忆中最怀念的味道。而在广东,回到家里能吃上一碗外婆做的煲仔饭,就是幸福。

油润的腊肠散发着微微的香气,冒着缓缓的热气,淋上一碗秘制的料汁,就已经让人垂涎欲滴。

拌饭的瞬间,香味就直往鼻子里钻。瓦煲、丝苗香米、好的腊味跟师傅的技术缺一不可。

微甜的腊肠,饭的金黄焦香,料汁和米饭融合后的咸鲜味儿,让人脑海中浮现出外婆的身影,冒着热气的厨房,一个老人在为自己的孩子用心煲饭,每天最期待的,就是这样平淡却一口难忘的味道...

湿炒牛河

这里的牛河是一绝,湿炒牛河一端上来,小饭的口水已经抑制不住了!牛肉切得很大一片,香味随着热气散开,简直太诱人了!

每一根河粉上都包裹着晶莹剔透的汁~色泽晶莹剔透,让人食欲大增!

干炒牛河

店里的明星产品,来的客人几乎都会点一份干炒牛河当主食。一份好的牛河,除了味道,更重要的是大厨的技术。

与湿炒牛河不同,干炒牛河味道更香!因为大火爆炒,不停的翻炒受热均匀,这样炒出来的牛河盘底是没有油的!

良心手作

秘制XO酱

店家的XO酱是自己手工制作的,所有的原料都是精心挑选过,里面有大粒瑶柱及正宗海虾米等,经过数道工序熬制而成,口味更鲜美纯正。

XO酱意味“顶级酱料”,并不是用XO酒制成。在这里吃火锅,再搭配上这样的酱料,无论你吃什么,都能唇齿留香!

港式的环境

这里的整体风格,让我一下子就想起了港剧中的餐厅氛围。

简约又时尚的风格,彬彬有礼的服务员,明亮的灯光。很适合朋友、家庭聚会哦~

吃货王平台粉丝福利

福利一

毋米粥锅底+吊龙肉一份免费送!

看置顶留言参与抽奖!

不能与其它福利共享

兑换时间:2018.02.11之前

福利二

全场超值6折优惠!

看小饭置顶留言获取!

使用时间:2018.01.30-02.01闭店

不能与其它福利共享

福利三

煲仔饭第二份半价!

留言写下你与美食的温情故事

小饭将精选暖心留言

到店出示文章和留言即可兑换

兑换时间:2018.02.02-02.06闭店之前

不外卖不外带

*福利最终解释权归商家所有



▍内容来源:文章吃货王原创,转载注明出处,盗图必究!

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作为一个24岁还在读大三的老阿姨,给大家一个忠告,一定一定要努力学习,考上好大学。你只有真正经历过了,才知道没有学历,你甚至连一个机会都得不到。我现在专升本上了大学,在我专科实习的时候,我有一个同学特别优秀,基础很扎实,带他的老师也很喜欢他,但就因为他是专科毕业,最终没能留在那里。而且考研,有很多学校是明确专硕不收专升本学生的(就我的专业来说),只能考学硕。没有一个本科学历真的很难,尤其是在我们都是普通人的情况下。即使你现在很迷茫,但你也必须努力学习,考上好大学,这样后来你希望改变,也比由专科挣扎轻松得多。大家现在都还很年轻,珍惜你们现在无尽的可能性,我已经因为自己的选择,失去了很多机会。以我为鉴,与君共勉。
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